Limoncello tiramisu: o amintire a Italiei (cu rețetă)

Limoncello tiramisu: o amintire a Italiei (cu rețetă)


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Cina în Italia este o experiență religioasă care durează mai mult decât majoritatea slujbelor bisericii, uneori până la patru ore. Ai nevoie de tot acest timp pentru a-ți consuma antipasto, paste, un fel de mâncare principal, salată și poate, dacă mai rămâne loc în burta umflată, fructe sau desert mic.

Dar chiar și după toate acestea, mai rămâne încă o ultimă alegere: cea a unei băuturi de dinainte.

Alegerea unuia este o lovitură de grappa, un brandy înțepător și amar distilat de resturile de struguri presați folosiți pentru fabricarea vinului. Pentru mine, are gust de benzină. Alegerea doi este un deget înghețat, plin de limoncello, o rafală dulce tulbure de lămâie galbenă, care curăță acoperișul palatului tău, apoi lasă o arsură plăcută în partea din spate a gâtului.

Lemon freak care sunt și am fost mereu, mă duc pentru limoncello.

Am întâlnit pentru prima dată lucrurile cu câțiva ani în urmă într-o după-amiază însorită într-un oraș de deal din apropierea Romei, numit Tivoli, un punct de acces convenabil pentru a vedea vechea vilă a împăratului Hadrian, unde un prieten și cu mine am fost în vizită mai devreme în dimineața aceea.

M-am păcălit în bucătărie și am venit cu propria rețetă inspirată de limoncello.

Spre avertismentele ghidului nostru și o mai bună judecată a noastră, am urmat pe unul dintre hoții care înfășura fluturași în piața centrală a orașului către un restaurant în aer liber umbrit de viță de vie care crește de-a lungul unui spalier din lemn. Acolo am avut masa de lămâie din viața noastră. A început cu o salată simplă, dulce într-un pansament răcoros de lămâie acru-dulce, urmată de un risotto viu, citrică, punctat cu creveți, iar apoi pentru desert, o turtă fragedă fragedă împărțită în două straturi și umplută cu o cremă aurie cremă, spicată cu limoncello. Desigur, pentru a încheia masa, am primit fiecare câte o poză din lucrurile dulci, în pahare minuscule de sticlă înghețată.

Comparativ cu grappa, care datează din Evul Mediu timpuriu, limoncello este o invenție destul de recentă, având o vechime de doar o sută de ani. Povestile originii sale variază, dar toate sunt amplasate în și în jurul stâncilor din Coasta Amalfi din Italia, unde fructul de lămâie (originar din Asia) și-a făcut debutul european în jurul primului secol. Unele legende spun că pescarii locali au dezvoltat limoncello ca un tonic de sănătate matinal. Alții acordă credit maicilor italieni care au făcut o băutură alcoolică similară pe bază de lămâie numită „rosoli”.

Astăzi, conform legislației UE, un lichior poate fi etichetat limoncello numai dacă este fabricat din lămâi Sorrento, denumit pentru orașul din stațiunea de coastă, la sud de Napoli. Timp de o lună, coșurile groase, ușor acre, sunt macerate într-un recipient cu alcool de înaltă dovadă, cum ar fi vodka sau alcool din cereale. În această perioadă, lichidul își transformă culoarea galbenă fluorescentă caracteristică. Se adaugă un sirop simplu de zahăr pentru dulceață înainte ca amestecul să se odihnească încă o lună completă. Dulce și tarta, limoncello este în general servit refrigerat și îngrijit. Cu toate acestea, o băutură sau două din acest lichid versatil și însorit poate fi de asemenea folosită pentru a obține o salată de fructe sau o înghețată, sau chiar în aplicații savuroase, cum ar fi pansamentele sau marinada.

Întors în state, am păcălit în bucătărie și am venit cu propria rețetă inspirată de limoncello, în onoarea acelei mese memorabile pe care am avut-o înapoi în Tivoli. Este un desert bogat, dar ușor, care echilibrează o umplutură ușoară, cremoasă dulce, cu aroma de lămâie tartă, terminată cu o lovitură subtilă din lichior.

Reteta: Limoncello tiramisu

Sfat: Dacă doriți să fiți foarte italian, puteți schimba brânza cremă cu marscapone, care este mai dificil de găsit și mai scump.

ingrediente

  • 24 ladyfingers italieni uscați (adesea etichetați „savoiardi”)

Sirop de lămâie pentru a scufunda ladyfingers

  • 1/2 cana limoncello
  • ¾ ceașcă suc de lămâie, de la 5-6 lămâi
  • ¼ cană zahăr

Umplere Limoncello

  • 1 jumătate de cană de coajă de lămâie (de casă sau un brand bun cumpărat de la magazin ca Wilkinson)
  • 2-3 linguri limoncello, după gust
  • 8 oz crema de branza, temperatura camerei
  • ¾ ceașcă zahăr
  • 1 lingură de coajă de lămâie
  • 1 cană smântână grea

Directii

  1. Faceți siropul de lămâie. Combinați limoncello, suc de lămâie și zahăr în cratiță. Se aduce la fierbere, amestecând pentru a dizolva zahărul. Se fierbe 5 minute, apoi se lasă siropul să se răcească complet.
  2. Faceți umplutura. Într-un bol mare de amestec, bateți 1½ cană limoncello, caș, brânză cremă, zahăr și coajă de lămâie, doar pentru a combina. Adăugați smântână, apoi bateți până când pufos, aproximativ 2 minute.
  3. Asamblați tiramisu. Întindeți ¼ cană de umplutură de lămâie pe fundul unui vas de servire de 2 sferturi. Înmuiați marfa rapid în sirop de lămâie, apoi aranjați în strat. Se acoperă cu 1 cană de umplutură de lămâie. Repetați pașii, terminând cu umplerea. Acoperiți și refrigerați cel puțin 2 ore sau mai bine peste noapte. Garnisiți cu coajă de lămâie.

Priveste filmarea: Reteta de Tiramisu


Comentarii:

  1. Iphicles

    De asemenea, că fără a face o frază foarte bună

  2. Morenike

    Păcat că nu pot vorbi acum - mă grăbesc să mă apuc de treabă. Dar voi reveni - cu siguranță voi scrie ce cred despre această problemă.

  3. Mezimuro

    What does it plan?

  4. Tyg

    Subiectul este interesant, voi lua parte la discuție. Știu că împreună putem ajunge la răspunsul corect.

  5. Dojin

    Nu pot participa la discuție chiar acum - sunt foarte ocupat. Dar voi fi liber - cu siguranță voi scrie ceea ce cred.



Scrie un mesaj